Així és com anomenem a Oliana al mató de tota la vida. Nosaltres l'elaborem mitjançant quall animal, i gràcies a una bona llet de partida, (prèviament pasteuritzada) aconseguim un mató fresc, de paladar humit i amb tot el sabor de la bona llet de cabra.

Degut a la seva curta vida (uns 7 dies) acostumem a produir els nostres matons sota comanda, per a restaurants i clients particulars de la zona, i el comercialitzem en tarrines de dos formats: el de 400 gr i el de 100 gr.