Lo Coscollet

És un formatge de pasta premsada. Les peces petites, d'uns 350 gr que es venen a partir de les 10 setmanes de maduració, tot i que també estem preparant peces grans d'uns 1.500 gr per a ser consumides a partir dels 4 mesos d'afinat. De forma cilíndrica o crosta florida amb tot tipus de fongs naturals.

Nota de Tast:

Típic serrat de cabra, de pasta, cremosa en els més joves, va tornant-se més trencadissa en les peces envellides, assecant-se a poc a poc sense deixar de fondre's al paladar. De gust complex, ple de matissos i persistent en boca. Unes notes làctiques i un pèl acides quan és més jove, van deixant pas als sabors a cava i bosc fins a deixar-nos a la boca un retrogust llarg, un pèl amarg i dolç, que ens convida a repetir.

Formatgers

     C/ Afores s/n. Masia L'Oliva. 25790 Oliana. Alt Urgell   |    © Formatges L'Oliva 2020