Quallada làctica elaborada amb llet crua i una més llarga maduració (20 a 25 dies) amb llevats naturals de la nostra llet. En forma cilíndrica de 8 cm de diàmetre i 4 ó 5 d'alt i uns 250gr de pes, està concebut per a disfrutar-ne des del seu interior fins a l'escorça.

Nota de Tast:

La seva pasta és untuosa i humida. El seu acabat a l'escorça, amb molta presència del geotrichum candidum, li aporta a les notes làctiques més aviat dolces de la pasta, un final molt característic dels formatges de cabra amb gustos a fruits secs, fenc… A mesura que avança la seva maduració, aquest liqua l'interior del formatge aportant-li més cremositat i potenciant-ne el sabor.