Tots els nostres formatges tene en comú estar fets amb una matèria prima de la màxima qualitat. Llet crua, d'un bestiar sa, feliç, que pastura diàriament. Procurem tractar-la amb la màxima cura per finalment obtenir uns productes que li facin justicia i en conservin l'essència. Anys d'experiència ens han ensenyat que no cal gaire més. Ni tampoc menys.

Amb aquest objectiu hem començat a treballar utilitzant únicament una massa mare de ferments propis que alimentem diàriament per, a partir de tota la riquesa microbiològica que aquesta ens aporta, aconseguir una varietat de formatges autènticament artesans, naturals, saludables i que siguin capaços de transmetre'ns el paisatge que ens envolta i el caracter d'un formatge "de veritat".